03 novembre 2008

Merlu piqué au jambon à la basquaise

En ce moment, l'amoureux cuisine au moins autant que moi. Pour preuve, il y a une quinzaine de jours il a inauguré la cuisine de notre nouvel appartement en me cuisinant un pavé de merlu piqué au jambon à la basquaise. Il a en fait suivi cette recette de cabillaud piqué au jambon à la basquaise d'Andrée Rosier, chef de partie à l'Hôtel du Palais de Biarritz et première femme à devenir MOF Cuisine en 2007. Merlu piqué au jambon à la basquaise(pour 2)- 2 pavés de merlu avec la peau- 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne (au... [Lire la suite]
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05 août 2007

Omelette aux piments

Maintenant que je vous ai présenté les piments doux, il faut quand même que je vous précise qu'on les appelle aussi piments d'Anglet, et pas seulement des Landes. Rendons aux Basques ce qui leur appartient, il ne s'agirait pas de les vexer (en passant, savez-vous comment on appelle un habitant d'Anglet? un Angloy. Original, non?)   Nos piments angloys, en plus de rentrer dans la composition des incontournables piperade et axoa, sont aussi cuisinés tout simplement en omelette: Comme vous pouvez le voir sur la photo,... [Lire la suite]
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08 juillet 2007

Chipirons et piments landais

Rien de tel qu'un ordinateur qui marche bien pour me redonner envie de blogguer... Le samedi matin quand nous sommes à la maison (car nous partons souvent en promenade), nous allons au marché aux halles de St Jean de Luz. Il est absolument incroyable question poisson. Nous avons pris l'habitude de nous fournir toujours chez le même poissonnier, le grand banc contre le mur du fond (au cas vous auriez un jour la chance d'aller vous ballader là bas). Tout est tellement beau, tellement frais, que nous avons toujours beaucoup de mal à... [Lire la suite]
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06 juillet 2006

Axoa d'Espelette

Comme je n'arrête pas de le dire, j'ai donc repris le travail lundi. Je termine tous les soirs à 19h30, ce qui implique que l'amoureux doit se remettre aux fournaux si on veut espérer manger bon et pas ultra tard. Lundi soir, l'amoureux avait pour mission d'aller faire les courses, puis de préparer une de ses spécialités, l'axoa: Qu'est-ce que l'axoa? avant d'être une spécialité de l'amoureux, c'est une spécialité du village d'Espelette, surtout connu pour le piment. Ce plat se compose de veau coupé très fin, ainsi que de... [Lire la suite]
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