03 juin 2007
Le pounti de Ségolène
Lorsqu'on se ballade sur les blogs culinaires, on voit de très belles recettes, originales, raffinées, avec des photos fort alléchantes. Alors on les enregistre dans un coin de l'ordi en se promettant de les tester dès que l'occasion se présentera. Et les mois passent, et les recettes ne sont toujours pas testées. Pas le temps, plus envie, trop compliquées, trop onéreuses, trop longues... Et puis parfois, on tombe nez à nez avec une recette qui correspond parfaitement à sa manière de vivre, de cuisiner, à ses envies. Et on s'empresse de réaliser cette recette, en remerciant en son for intérieur la personne qui nous l'a fait découvrir. C'est ce qui s'est passé il y a deux semaines avec cette recette de pounti que j'ai trouvé sur le blog de Ségolène, Boire et manger, quelle histoire!
Pas besoin de vous recopier la recette, j'ai suivi celle donnée par Ségolène à la lettre (la première). Un délice. Nous l'avons mangé chaud le jour même et froid le lendemain, et je crois que j'ai d'ailleurs préféré froid: les goûts propres à chaque ingrédient sont plus présents. Vraiment une recette qui nous a vraiment séduits, et que nous nous empresserons de refaire ... dès que les épinards frais reviendront sur les étals.
22 mars 2007
Chaussons turcs au fromage
Essayer de trouver des trucs sympas à emmener le midi au boulot, ce n'est pas toujours une mince affaire. Mais la consolation, c'est que nous ne sommes pas les seuls à emporter la gamelle! Donc régulièrement, je pique des idées à droite à gauche, et c'est d'ailleurs marrant de constater qu'on est plus proches de certains blogs que d'autres. C'est le cas des Bonheurs de Prawn: elle me fait rire, elle cuisine sans prise de tête et ça donne envie. C'est chez elle que j'ai piqué les chaussons turcs au fromage, farcis à la féta et aux herbes.
Je ne vous remets pas les ingrédients, ce n'est pas nécessaire. La seule liberté que j'ai prise avec la très bonne recette de Prawn, c'est que j'ai fait 6 chaussons géant. Un régal avec de la salade! Merci Prawn pour cette recette sympathique et original, pour des midis qui changent!
20 février 2007
Gâteau des rois d'Eggs and Mouillettes
Cette année, je n'ai fait aucune galette en janvier. Ni frangipane ni briochée. Disons que les rares occasions qui auraient appelé une galette ont tourné autrement, et donc j'ai fait l'impasse sur les rois. Mais début février, ma belle-mère préférée m'a appelée pour avoir des conseils pour sa galette briochée: elle venait d'en louper magistralement une, et elle me demandait si j'avais une bonne recette. J'ai donc fait un petit tour sur mes blogs préférés, et je suis tombée sur cette recette d'Eggs and Mouillettes. Normalement les recettes sans photo ne m'emballent pas trop, mais allez savoir pourquoi, j'ai su que cette recette était chouette. Je l'ai donc transmise à qui de droit, mais elle faisait trop envie, alors il a fallu que je la teste!
Je n'ai qu'un conseil à vous donner: suivez la recette les yeux fermés, elle vaut vraiment le coup! La seule liberté que j'ai prise, c'est que je n'ai pas mis d'angélique, mais de l'écorce de clémentine de Corse confite par mes petites mains à moi. Et elles étaient très bonnes, par ailleurs (et je ne dis pas ça parce que c'est moi qui l'ai fait).
Ce qui fait la particularité de ce gâteau des rois, outre le fait qu'il est moelleux comme rarement l'a été une de mes réalisations, c'est qu'à l'intérieur se cache un fourrage à l'amande:
Je crois que cette recette va devenir LE gâteau des rois, qu'on attendra chaque année avec grande impatience, alors merci beaucoup Fabienne pour cette excellente recette!
10 août 2006
Tarte aux légumes grillés et au chèvre
Juste avant que l'amoureux ne parte en vacances, j'ai quand même eu le temps de vérifier que la tarte aux légumes grillés et au chèvre présentée sur le blog Amuses bouche était aussi bonne qu'elle m'avait semblé en lisant le billet:
Nous nous sommes contentés d'ajouter des dés de jambon, rescapés d'un cake jambon-olives, et nous avons adoré, aussi bien chaud que froid! Vraiment, je vous la recomande...
18 juillet 2006
Tajine de moules
Parmi mes visiteurs habituels se trouvent une charmante femme qui s'appelle Matou, et qui tient un blog appelé Mon encre sympathique. Matou y propose entre autre des recettes fort sympathiques. C'est comme ça que je suis tombée sur sa recette de tajine de moules. Cela me faisait de l'oeil, et effectivement nous avons beaucoup apprécié cette manière originale de manger des moules!
La recette n'est pas très longue, mais il faut penser à faire ouvrir les moules avant de se mettre aux fourneaux à 20h (n'est-ce pas, Lisa-tête-en-l'air?)!
Merci Matou, nous gardons cette recette!
11 juillet 2006
Polpettes
Un de mes bonheurs du matin, c'est de me balader sur les blogs à droite à gauche en petit déjeunant, et y piquer des recettes qui me plaisent.
Un des derniers blogs que je me suis mise à suivre, c'est Chez Becky et Liz. Je me sens assez proche de cette cuisine ainsi que de l'esprit. Il y a quelques semaines, une recette a attiré mon attention: les polpettes.
D'habitude, je ne sélectionne pas les recettes de patates, car j'évite autant que possible d'en cuisiner. Entendons-nous bien: j'adore les pommes de terre, c'est même sans doute mon "légume" préféré. Et si mon humble avis vous intéresse, c'est sautées à la graisse de canard, avec ail et persil (et cèpes si on a vraiment du bol) qu'elles sont les meilleures. Simplement, j'essaie de ne pas grossir au delà du raisonnable (et c'est dur!!).
Mais ces galettes, à la féta et à l'oignon m'ont vraiment séduite, et j'ai trouvé que cela faisait un chouette "légume" de dimanche! Avec des brochettes de poisson et une salade verte, un repas complet et équilibré, et très miam!
Merci donc à Becky et Liz pour cette bonne idée!
PS: Est-ce que quelqu'un a une idée de la prononciation des polpettes? Doit-on dire comme Paulette avec un p en plus, ou plutôt polpété??
05 juillet 2006
Repas sur canapé
Si je vous dis que ce soir il se passe un truc très attendu à la télé, 22 types en short sur le gazon (plus un pauvre arbitre qui a tort quoi qu'il fasse), je ne vous apprend rien. Si nous n'avons rien prévu de spécial pour notre repas de ce soir, j'avais anticipé pour le match de la semaine dernière contre le Brésil.
J'avais repéré chez Péché de Gourmandise un velouté froid de courgettes au gorgonzola, qui m'avait l'air somme toute sympathique.
Sympathique?? Mais j'étais gravement en dessous de la vérité! Nous avons plus qu'adoré (pourtant l'amoureux a été traumatisé par les veloutés froids, et était assez circonspect). Le gorgonzola dedans, c'est du pur bonheur. La recette est d'une simplicité confondante (on cuit les courgettes à la vapeur, et on mixe avec gorgonzola et crème liquide). J'ai mis des dés de tomate dessus, et j'ai assaisonné au piment d'Espelette parce que j'avais peur que ce soit un peu fade. Et ben l'amoureux qui doutait, il a fini la casserolle!
A côté, en plus nourissant, j'avais prévu des crostinis tomate-jambon de bayonne-moza, que je fais régulièrement. Mais je n'étais pas encore parvenu au résultat que j'attendais, c'est à dire croustillant ET moelleux. Et là, enfin, j'y suis arrivée:
Ce coup-ci, j'ai légèrement toasté mon pain de campagne, puis je l'ai aillé. J'ai ensuite posé les tomates directement, puis le jambon (d'habitude je faisais l'inverse), et la moza. Poivre, basilic séché, quelques gouttes d'huile d'olive... J'ai laissé reposé un moment avant la cuisson, et ma tomate mûre a eu le temps de juté sur le pain. Et donc, un pain croustillant dessus et moelleux dedans!
Au final, une bonne soirée: on a bien mangé, et la France a gagné! En attendant le match de ce soir...
04 juillet 2006
Cake aux fruits confits
Pour mon premier petit dej' de travailleuse, il me fallait quelque chose qui tienne au corps (j'ai toujours peur d'avoir faim quand je travaille, je déteste quand ça arrive), mais quelque chose de réconfortant, de bon, quelque chose qui motive pour se lever. J'ai donc ressorti le petit livre de Pascale Weeks (C'est moi qui l'ai fait!), Cookies, muffins et co chez First.
Ce coup-ci, j'ai fait le cake aux fruits confits de base, après avoir essayé une déclinaison aux figues et abricots secs que nous avions beaucoup aimé.
Ce coup-ci, le cake a une vrai tête de cake. Et franchement, c'est un pur délice. La recette de la base est vraiment à conserver, car je n'en reviens pas de ce qu'il est bon! C'est pile poil ce qu'il me fallait pour me donner hier le courage pour affronter la nouveauté...
Quel dommage qu'internet ne restitue pas le goût et la texture de ce cake...
12 juin 2006
Ricotta, canicule, courgettes et ornithogales
Tout commence par une visite sur le joli blog Péché de gourmandise, et l'envie provoquée par une photo. Puis viens la visite au petit supermarché local, où j'ai le bonheur de trouver de la ricotta. Enfin, le dernier ingrédient: une journée de canicule à peine supportable, idéale pour déguster un plat aussi frais. Une salade de courgettes, la ricotta travaillée avec de l'huile d'olive et du basilic pour nous.
Merci donc à Choupette77 pour cette superbe recette épatante de simplicité, qui a eu en plus le bon goût de nous faire découvrir la ricotta. Et quelle découverte!! Nous avons adoré ce petit goût de noisette...
PS: A propos de découverte, nous avons goûté vendredi soir aux ornithogales, ou asperges sauvages. Connaissez-vous? Savez-vous où en trouver?
Photo de Lionel Wibail
(provient de cette page)
Ajout du 02/07/06
Voici ce que dit Alain Ducasse de l'ornithogale dans son Dictionnaire amoureux de la cuisine chez Plon:
" (...) je confesse une véritable passion (pour l'asperge). Surtout quand elle est sauvage, toute fluette, verte et fringante, avec un petit goût de jeune poireau, semblable à un épi de blé vert. Introuvable ailleurs qu'en lisière de bois, au bord des champs de vigne, près des sources, le long de ces petits chemins de Provence où la cueillette dévoile des trésors, comme ces petits "balais" dont la délicieuse amertume évoque leur origine agreste. Les asperges sauvages sont exquises en omelettes, dans les salades tièdes ou les mélanges de légumes, mais on peut aussi en "piquer" des suprêmes de volaille avant de les faire rôtir. (...)"
07 juin 2006
Cookies Laura Todds
Il y a déjà quelques mois, un billet de Lilizen sur son blog Gastronomades avait attiré mon attention: elle y parlait des cookies Laura Todd, supposés être les "meilleurs cookies du monde". Rien que ça! N'écoutant que mon courage et ma curiosité journalistique naturelle, je me suis dit qu'il fallait absolument que je vérifie par moi-même cette affirmation. Nous avions prévu depuis quelques jours de partir en pic-nic lundi midi avec un couple d'ami, avant que l'amoureux et son copain partent faire leur parapente. L'occasion rêvée de tester les "meilleurs cookies du monde"! Il faut quand même avouer que les risques étaient quand même limités, dans la mesure où j'ai toute confiance en Lilizen pour son jugement en matière de cuisine!
Je ne recopie pas la recette, j'ai suivi à la lettre celle donnée par Lilizen, et franchement ça vaut le coup. Couper le chocolat en petits morceaux au couteau, c'est sportif. Il a même fallu que je le fasse en plusieurs fois, tellement ça me faisait mal aux bras. Mais je trouve qu'on sent vraiment la différence au niveau du goût: là, ça a vraiment goût de chocolat, et non pas de pépites de chocolat.
Ces cookies sont vraiment bons, et j'aime beaucoup leur moelleux. Même l'amoureux, supposé préférer les cookies durs, a finalement reconnu la supériorité incontestable du moelleux de ces cookies. Par contre, je ne peux dire si ce sont vraiment "les meilleurs cookies du monde": et d'un, je n'en ai pas suffisament mangé pour faire un palmarès, et de deux, il faudrait que je fasse des plateaux dégustation-comparaison, avec tests à l'aveugle et tout, et ça me semble un peu compliqué à organiser.
Merci à Lilizen pour avoir attiré mon attention sur cette recette!
